入夏愈深天气愈加炎热，每当这个时候，来上一份冰凉的饮料什么的最解暑了，而在古代没有冰箱的时候古人是靠什么样的美味来解暑呢，西瓜、绿豆汤、凉茶都是不错的选择，当然还有一种纯植物配方的凉粉，不仅清凉解暑而且具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。

　　自从进入城市学习工作以后就很少吃到这种美食了，最近回到家乡，终于在镇上看见有卖凉粉的，炎炎夏日来一杯确实清凉解暑。摊主是一位农村大姐，因为我们去的时候时间还有点早，所以人不是特别多。

　　下面就是我们一直思念的“凉粉”，不同于北方白色的凉粉，这种墨绿色的凉粉也被称为“广东凉粉”，制作凉粉的主要原料是一种被称为“凉粉草”的植物，把凉粉草加入大锅里熬煮出墨绿色的凉粉水，再加入葛粉或米粉搅至稀糊状后自然冷却就做成了。

　　广东凉粉与北方凉粉另一个不同的地方是调料，北方凉粉以盐鲜为主，一般调以酱油、醋、辣椒油等，而广东凉粉以甜味为主，一般调入薄荷水和糖浆，口感清甜爽口，同时伴有淡淡的草药味，更加清凉解暑。

　　大姐的小摊位上，也不是只卖凉粉一种，还会顺带卖一些绿豆汤、珍珠奶茶之类的甜品，一般都是大人带小孩来镇上赶集得时候，会给小孩买上一杯，每一样都不贵，全部都是2元钱一杯。

　　我们很好奇这样的小摊一天能卖出多少杯，大姐说：现在天气很热，来赶集得都是旁边农村大老远过来的，买的人很多，而其中凉粉卖得最多，光是凉粉有时候一天就可以卖到两百杯。

　　这样的销量让我们感到非常震惊，觉得大姐肯定挣了不少钱，但是大姐说：都是几个辛苦钱，每天几乎都是上午卖完了，下午又要去熬凉粉草，然后做好等晚上结块。一般都是大姐他老公负责去山上摘凉粉草，然后大清早骑个三轮摩托车把她送到集市上，然后自己上班去了。

　　除了口味纯正以外，大姐做生意也非常有一套，每一杯凉粉都是装得满满的，满到快溢出来了，怪不得旁边人都说卖凉粉得有几家，还就是她生意最好了，这样满满一杯凉粉确实比奶茶什么的爽口多了。