大米糕是一种传统的特色小吃，是将大米打成米浆蒸至而成的，软糯香甜，洁白如雪，所以很受大家的喜爱。大米糕也是我最喜欢吃的美食，记得上学那会儿，每逢假期回老家，妈妈总是为我端上一盘又香又软的的大米糕，咬上一口，软糯糯的，甜丝丝的，那味道真的让人回味无穷。因为自己爱吃，所以每次妈妈做的时候我总是跟在后面合肥顶点3000，把做大米糕的每一道程序都记在心里面，我以我也就学会了大米糕的做法。

　　大米糕

　　很多人吃的大米糕都是在外面买来的，但是也有人自己自己尝试着做，但是在制作过程中总是会遇到一些问题，比如蒸出来的大米糕不软糯，不开花等，其实蒸大米糕也是有很多小窍门的，小编想问大家一个问题，你们在蒸大米糕的时候凉水上锅还是热水，10人做9人错，难怪不软糯不开花。今天我把蒸大米糕的窍门以及软糯好吃开花的原理告诉大家，只要大家认真把文章看完，保证大家都能做出软糯开花的大米糕。我做的大米糕个个开花，蒸一蒸20分钟出锅，软糯香甜，比寿司好吃。

　　大米糕

　　【食材】：大米，白糖，温牛奶，酵母等

　　【做法】：

　　第一步：在碗中倒入200克大米放入清水浸泡5-6个小时。

　　第二步：将浸泡好的大米放在料理机中，倒入100毫升左右的温牛奶，再加入3克酵母，8克白糖，盖上盖子反复打3-4次，最后将它打成细腻的米浆倒入碗中，盖上盖子醒发半个小时左右。

　　第三步：醒发至米浆表面起很多小气泡我们将它搅拌均匀，然后将搅拌好的米糕倒入纸杯中，开水上锅蒸20分顶点3000有钟左右，焖5分钟再打开盖子，稍微晾凉再将膜脱掉，大米糕就做好了。

　　大米糕

　　【做大米糕小窍门】

　　1.大米浸泡的时间越长做出来的大米糕口感就越细腻。

　　2.大米浆的时候要加温牛奶，温牛奶醒发的更加快，量不要加多，只要使料理机能运转起来就可以。

　　3.米浆打至流水状态就可以了，米浆打的越细腻，做出来的米糕口感就越好。

　　4.家里没有纸杯的朋友可以用碗来代替，但是用纸杯或者铁的容器比较好一些，因为纸杯比较薄，它的导热性比较好，做出来的米糕就更容易开花。

　　5.大米糕建议大家晾凉了再吃，这样口感会更加筋道。

　　6.大家也可以在米浆的表面摆上自己顶点3000谁用过好吗喜欢吃的干果，点缀一下，这样做出来的大米糕更漂亮。

　　7.醒发好的米糊一定要搅拌均匀，因为米糊容易出沉淀，所以一定将它搅拌起来。

　　蒸米糕的时候一定要开水下锅蒸，开水下锅蒸出来的米糕更容易开花，因为高温可以使米糕的表面快速定型，而内部的酵母遇热之后快速发硬，导致表面开花，很多人是凉水上锅的，那样是不对的，不但蒸出来的大米糕不开花，而且也不好新版顶点3000吃，10人做9人错，难怪不软糯不开花

　　大米糕

　　我做的大米糕个个开花，蒸一蒸20分钟出锅，软糯香甜，比寿司好吃，这就是我带给大家的大米糕的做法，大家记住蒸大米糕的时后一定要先把锅中的水烧开再放上米浆蒸，用这种方法做出来的大米糕不但个个开花而且还软糯香甜，米香浓郁，超级好吃。喜欢的亲们都试试吧！